抹茶的由来
抹茶起源于中国的隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的历史。但自明朝以来，中国开始流行用茶叶泡汤弃渣的喝法。点茶便告失传，传统茶磨也随之绝迹。九世纪末抹茶随遣唐使进入日本，为日本人民所接受并推崇。日本人将抹茶与宗教哲学、社会道德、品行修养融为一体，将饮茶上升到“道”的高度，形成独特的日本国粹：抹茶道，引为国宾之礼，誉为日本之最。
小麒科普丨什么是点茶呢？
点茶，唐、宋时的一种煮茶方法。点茶法是将茶碾成细末，置茶盏中，以沸水点冲。先注少量沸水调膏，继之量茶注汤，边注边用茶笼击拂。茶筅是由一精细切割而成的竹块制作而成，用以调搅粉末茶。
抹茶的茶磨
茶磨跟我们平时看到的磨豆浆面粉的石磨完全不同，制作极其复杂。茶磨能将茶叶磨得非常细，石磨奇特的温度还是抹茶的最后一道提香工序，经过石磨碾磨的抹茶，带有海苔和粽叶的香味~
小麒科普丨抹茶和绿茶粉的区别
抹茶并不是磨碎的绿茶粉末，抹茶粉跟绿茶粉有着本质的区别，只有用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶粉末，才能配得上“抹茶”这个名字。
抹茶价格也是绿茶粉的近百倍！市场上所见的抹茶几乎都非真正意义上的抹茶，只能称之为绿茶粉，其原料基本上都是普通的炒青，使用的是金属粉碎机，基本都是瞬间粉碎法。[1]
抹茶的营养价值
抹茶含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，研究表明，在一般饮茶的冲泡下，茶多酚的浸出率约为60%~70%，维生素、游离氨基酸及矿物质浸出率为70%~80%，茶叶多糖、膳食纤维浸出率则不到20%，而抹茶的问世，则100%保留了绿茶当中的营养成分与药理成分。实验证明，吃茶（抹茶）比喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶。
小麒科普丨抹茶品质特征
抹茶呈细末状细腻均匀、色泽嫩绿鲜明，有着海苔香，滋味清鲜，冲泡后的抹茶汤色色绿、汤质均匀。
抹茶美食
岛国对于抹茶的热爱可谓是到了丧心病狂的地步，日本人早已把抹茶的茶香发扬到各式食品、料理当中。
抹茶与食品业的广泛结合，既保存了绿茶的保健和营养成分，延长食品货架期，并赋予食品天然鲜绿色泽和特有茶叶风味，又充分利用了绿茶的膳食纤维、活性多糖等物质，改“饮茶”为“吃茶”，扩展了绿茶的使用范围，形成新的绿茶消费方式以强化营养功效。可见日本人普遍长寿与其爱饮茶、食茶、用茶不无关系。[2]
抹茶控必知小tip
敲黑板！划重点!!!
1、宇治抹茶
日本最负盛名的宇治抹茶并不是一个品牌，它只是个地名。宇治是京都府南部的一个小城市，这里产的茶都叫宇治茶，为日本三大名茶之首。在古代，只有皇室贵族才能享用。到如今，宇治抹茶则俨然成为了各种茶味点心饮料的品质保证。
2、抹茶怕光
抹茶怕光，因为抹茶一旦遇到了光，叶绿素便会开始分解，影响口感。其实抹茶从茶芽生长期开始，就讲究恰当避光，为的是增加茶芽的叶绿素和氨基酸含量，降低苦涩味成分，就连抹茶制作过程中工厂也是关着灯的。[3]
哈根达斯抹茶味冰淇淋的盒子比别的口味要厚很多~
抹茶文化本是属于中国的一种茶文化，却遗失于日本，如今已成为日本国粹，实在是令人扼腕痛惜。与其用口水企图争夺抹茶文化，不如创新思维，打造出富有中国特色的茶道文化，在学习的基础上不断创新抹茶文化的内涵，使中国的抹茶文化成为世界抹茶文化的一部分。
参考资料：
[1]抹茶，百度百科
[2]《抹茶及其在食品工业中的应用》，王 镇，尹福生
[3]《你真的了解抹茶吗？揭秘关于抹茶的冷知识》，网易旅游
